【荔枝丸子川菜的做法窍门】

1. 【材料】
- 猪肉(五花肉) 200克
- 荔枝 100克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 水淀粉 适量
- 面粉 适量
- 食用油 适量
2. 【步骤】

1. 将猪肉剁成肉馅,加入葱姜末、料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 荔枝去皮,切成小块。
3. 将面粉和水淀粉混合,加入少许盐,搅拌均匀。
4. 将肉馅团成大小适中的丸子,放入碗中,加入荔枝块,再用筷子把丸子压实。
5. 热锅凉油,将丸子放入锅中,炸至金黄色捞出沥油备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,加入炸好的丸子翻炒均匀。
7. 加入适量水,加入盐、生抽、鸡精,大火煮开后转小火煮5分钟,让丸子入味。
8. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童。荔枝富含营养,富含维生素C、糖分、蛋白质、脂肪等,可以为身体提供能量和营养。猪肉则富含蛋白质、铁、锌等,有助于促进生长发育和维持身体免疫功能。姜和大葱都具有刺激性,适量食用可以减轻胃部不适。
4. 【禁忌】

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用荔枝。
2. 心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者不应食用过多。
3. 胃寒、腹泻、胃肠道手术后患者不应食用。
4. 对荔枝过敏的人不应食用。
【总结】
荔枝丸子是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。制作过程中需要注意食材的搭配和炸制技巧,使丸子口感鲜嫩、外酥里嫩。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童。但孕妇和哺乳期妇女、心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者、胃寒、腹泻、胃肠道手术后患者以及对荔枝过敏的人不应食用。