爆炒牛肉丝湘菜做法大全
配方:
- 牛肉丝:200克
- 辣椒:100克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
做法流程:

1. 将牛肉丝用盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色。
4. 加入切段的辣椒翻炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味。
5. 继续翻炒至汁快干时,加入淀粉勾芡。
6. 装盘后撒上葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、儿童、老年人和素食者。
注意事项:

1. 腌制牛肉丝时,盐、糖、鸡精的用量要适量,腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 炒辣椒时,辣椒段不要过长,以免炒糊。
3. 在勾芡时,淀粉的用量要适量,以避免过于油腻。
4. 爆炒牛肉丝时要翻炒均匀,避免有任何地方炒糊或过度干燥。