粤菜小炒做法鸡肉怎么做？
粤菜小炒是广东地区非常受欢迎的一道传统菜肴，以鸡肉为主要材料，口感鲜嫩，营养丰富。下面是一份详细的粤菜小炒做法鸡肉菜谱，供您参考。
## 粤菜小炒做法鸡肉菜谱 - 鸡肉炒面
### 材料
- 鸡胸肉 200 克
- 面条 200 克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
### 做法

1. 鸡胸肉洗净切成小块，加入料酒、盐、水淀粉腌制 15 分钟。
2. 面条煮熟备用。
3. 热锅凉油，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、料酒、白糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮 5 分钟。
7. 加入煮熟的面条，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥人群。鸡肉富含蛋白质，可以帮助增强体力和免疫力。
### 禁忌
鸡肉虽然营养丰富，但是同时也含有较高的脂肪和胆固醇。因此，高胆固醇、高脂肪的人群应该适量食用。另外，孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群也应该谨慎食用。
## 粤菜小炒做法鸡肉菜谱 - 香煎鸡胸肉
### 材料
- 鸡胸肉 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
### 做法

1. 鸡胸肉洗净切成小块，加入料酒、盐、黑胡椒粉、水淀粉腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡肉块沾上鸡蛋液，放入平底锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的葱花煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、黑胡椒粉和料酒，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥人群。鸡肉富含蛋白质，可以帮助增强体力和免疫力。
### 禁忌
鸡肉虽然营养丰富，但是同时也含有较高的脂肪和胆固醇。因此，孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群也应该谨慎食用。另外，孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群在食用鸡肉时还应注意避免煎炸等高温处理。