海南黎族美食屋的详细菜谱

(一)黎族红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜葱爆香，放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉块变得软烂入味； 6. 最后再大火收汁，让肉块表面呈现出焦糖色即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老人。红烧肉入口即化，肉质鲜嫩，味道香甜可口。 禁忌：

1.猪肉不宜与芹菜、芋头、南瓜、大蒜、辣椒、茶、酒、葱、姜等共食；
2. 红烧肉的颜色比较重，因此烹饪时需要注意火候和时间，以免过于糊锅；
3. 食用时不宜过量，以免引起消化不良。

(二)黎族糯米蒸肉 材料： - 五花肉 500 克 - 糯米 200 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜葱爆香，放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
5. 放入糯米，搅拌均匀； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉块和糯米都变得软烂入味； 7. 最后再加入一些清水，水量以刚好没过肉块即可，继续焖煮 5 分钟，直到汁变浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老人。糯米的甜味可以中和五花肉的油腻感，使得整道菜更加美味。 禁忌：

1.猪肉不宜与芹菜、芋头、南瓜、大蒜、辣椒、茶、酒、葱、姜等共食；
2. 糯米在食用时需要注意控制用量，以免引起消化不良。

(三)黎族糯米糍 材料： - 糯米 500 克 - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜葱爆香，放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
5. 放入糯米，搅拌均匀； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉块和糯米都变得软烂入味； 7. 最后再加入一些清水，水量以刚好没过肉块即可，继续焖煮 10 分钟，直到糯米变得浓稠，汁液变多即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老人。糯米糍口感软糯，甜而不腻，是一道美味可口的小吃。 禁忌：

1.糯米在食用时需要注意控制用量，以免引起消化不良。