猪蹄花怎么弄好吃简单家常，猪蹄花最正宗的做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猪蹄花怎么弄好吃简单家常的问题，以及和猪蹄花最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
猪蹄花的各种做法
食材：猪蹄500克，姜片5片，葱白3根，芹菜50克，红萝卜丝30克，干红辣椒10克，剁辣椒10克，盐，料酒，油，生抽各适量。
做法：
1.将猪蹄斩成块，洗净，放入高压锅，再加入料酒，葱白，姜片和能淹没原料的水；
2.用高压锅炖20分钟左右
（若是砂锅小火炖需50-70分钟）；
3.将蹄花从汤中捞出备用；
4.起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。
怎样炖猪蹄花
做法步骤：
1·首先准备好主料。一只猪蹄从中间剖开。白芸豆
（雪豆）要提前一天泡涨发。
2·如果猪蹄上有毛毛，我们可以用烧掉再刮去黑色部分的方法，也可以飞水之后像我一样不厌其烦的给他用镊子拔掉。
3·飞水之前先用冷水充分浸泡。加一点黄酒，我还丢了几根大葱叶子进去。
4·充分浸泡后，换水，水中还要加入一些黄酒，开火，中火慢煮10-15分钟，这样猪蹄中的血水会充分渗出。之后可以开大火直到沸腾。撇掉所有的浮末。
5·撇掉浮沫后，您可以不换水，也可以像我一样提前烧开一壶水，再换一遍，这样汤更干净，把葱姜八角放在茶包袋里或者直接丢进汤中。放入猪蹄和泡好的白芸豆，水要足够多，倒入一点黄酒，大火煮开。
6·维持中到大火，煮至少40分钟。铸铁锅很不会费水。如果您用普通的锅子请准备开水在汤烧到与猪蹄齐平的时候补进去。
7·煮到这个时候就应该可以看到白白的汤色了。
8·锅中加入一小勺盐，让他有点底味。继续小火慢慢炖煮三个小时左右，就可以得到一碗香浓的蹄花啦！出锅之前如果觉得汤太淡，加点盐在汤里，不要太咸。蹄花沾调料吃就可以。撒上点葱花就上桌啦！
猪蹄花最正宗的做法
用料
猪蹄只
葱根
姜片
花椒粒
料酒勺
盐克
白萝卜
香叶
川式猪蹄花的做法步骤
步骤1
1.确保是干净的猪蹄
（毛毛要提前清理好，不会清理的可以和我一样直接找处理好的买）
2.冷水下锅焯猪蹄
（我是整只炖的哈，猪蹄上提前划几刀方便后面入味和出血水）锅里放姜片，多一点的料酒去腥气
（我讨厌汤里料酒味重，所以只能在焯水这步多放一些）香叶三四片，大葱段，花椒抓个十几二十来粒，焯煮个五分钟左右，捞出来用流水清洗干净血沫子和猪蹄上面多余的杂质。
3.我家没有高压锅直接用电饭煲煮的，提前加热上，锅里放姜片，葱结，少量的料酒。猪蹄洗干净后直接放到电饭煲的热水里，我们喜欢软烂脱骨的猪蹄花所以炖了4个小时。4.白萝卜出锅前40-60分钟左右放就OK。出锅前把里面的炖烂的葱结捞出来扔掉。不爱吃姜的也可以一起捞出扔掉。最后放适量的盐，味精，葱花，香菜就可以出锅啦。
步骤2
关于蘸料油碟，花椒粉，辣椒面，泰椒段，白芝麻，盐，生抽，蚝油，一点点糖，香油，然后倒热油一浇。撒点葱花香菜，完活儿～
（喜欢吃酸的集美也可以加点醋解腻哈）
步骤3
盐一定别加多了哈，因为蘸料本身就是有味道的，汤里加太多盐容易过咸。还有，如果想吃皮冻的，可以把吃剩的汤，上面一层油撇掉，里面的食材捞干净，倒在碗里扔冰箱保鲜层，第二天就可以得到一碗清皮冻，蘸点蒜泥酱油，绝绝子。
猪蹄花做法
1.
200克猪蹄儿斩块，10克姜切片，100克雪豆提前泡一晚，10克葱切花
2.
200克猪蹄儿焯水。水开后，入200克猪蹄，10克姜片，1勺料酒，煮约10分钟
3.
高压锅内放10克姜片，100克雪豆，10克枸杞
4.
将焯水完毕的200克猪蹄儿放入，加300ml水，高压30分钟
5.
起锅前加5克盐，3克胡椒，2克鸡粉调味，撒10克葱花即可
关于猪蹄花怎么弄好吃简单家常到此分享完毕，希望能帮助到您。
.jpg)
