湘菜芥兰球的做法窍门

芥兰是一种常见的蔬菜,但它的球状形态却让很多人感到困惑。湘菜芥兰球的做法窍门如下:

1. 挑选芥兰:选择芥兰叶子色泽深绿、叶片完整、生长旺盛的。同时,不要选择过大或过小的芥兰。
2. 切球:将芥兰叶子洗净,用刀将芥兰切成小球。注意不要切太多,以免影响球状形态。
3. 焯水:将切好的芥兰小球放入开水中焯水,煮至芥兰球浮起来,捞出沥干水分。
4. 腌制:将焯水后的芥兰球放入盐、糖、醋等调料中腌制,腌制时间要根据芥兰球的大小来决定,一般来说需要2-3小时。
5. 炸制:将腌制好的芥兰球放入油锅中炸至金黄色,捞出沥油。
6. 烹饪:在锅中加入少量油,放入葱姜蒜爆香,然后加入芥兰球翻炒,加入少量盐和鸡精调味即可。
湘菜芥兰球的做法简单,但需要掌握一定的技巧。以上就是湘菜芥兰球的做法窍门,希望对你有所帮助。