回锅肉家常做法湘菜推荐
作者:星座屋
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回锅肉的家常做法
回锅肉是一道非常经典的川菜,也是湘菜中的经典之一。在湘菜中,回锅肉的做法有很多种,下面我们推荐一种比较常见的家常回锅肉做法。
材料
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋各适量
步骤
1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入煸炒,煸炒至表面变色。
4. 加入干辣椒和青辣椒丝继续煸炒,直到辣椒变软。
5. 加入葱姜蒜末,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋,继续煸炒 5 分钟左右。
6. 最后加入适量的水,焖煮 10 分钟左右,直到汁变浓稠即可。
特点
回锅肉的肉质鲜嫩,口感爽辣回味。这道菜的特点是颜色深、油花大、口感香、辣、嫩。
注意事项
在煸炒回锅肉时,要热锅凉油,这样可以使肉质更加鲜嫩。同时,煸炒时要掌握好火候,不要炒糊了。
以上就是回锅肉的家常做法和湘菜推荐,希望对您有所帮助。