【川菜水豆腐家常做法】

1. 食材准备
- 嫩豆腐 2 块
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
2. 制作流程
(1)将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
(2)青蒜切段,辣椒切片,豆瓣酱剁碎备用。
(3)热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒至变色。
(4)加入豆腐翻炒均匀,加入适量生抽、料酒、盐、鸡精调味。
(5)加入适量清水,大火烧开后转小火煮约 10 分钟。
(6)加入青蒜段和辣椒片,继续煮 5 分钟左右,直到豆腐入味且水分收干。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、豆腐过敏等人群。同时,这道菜也适合下饭,可以作为家常菜在餐桌上享用。
4. 禁忌
由于豆腐本身含有丰富蛋白质,因此对于消化系统较弱的人来说,不宜过多食用。同时,由于青蒜和辣椒中含有辛辣成分,因此孕妇、哺乳期妇女和儿童不宜过多食用。
5. 结语
川菜水豆腐是一道非常经典的川菜,口感鲜美,营养丰富。制作过程中需要注意食材的准备和烹饪的火候,同时搭配适量的青蒜和辣椒,可以让这道菜更加美味可口。