湘菜爆炒猪肺的做法

配方:
- 猪肺 1 个
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪肺用清水反复冲洗,直至水变清,然后将猪肺放入开水中焯水,去掉表面的血沫,捞出备用。
2. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
4. 加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的猪肺,翻炒均匀。
6. 加入适量水,盖上锅盖煮约 5 分钟,直到猪肺熟透。
7. 最后收汁,让猪肺入味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 猪肺要用清水反复冲洗,直至水变清,才能去除表面的血沫和杂质。
2. 猪肺焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则猪肺会变得太烂。
3. 炒猪肺时要大火快炒,保持猪肺的鲜嫩口感。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。