湘菜爆炒肥肠的做法大全

1. 食材准备:肥肠 500 克,干辣椒 10 个,葱姜蒜适量,食用油 适量,盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋适量。
2. 清洗肥肠:将肥肠放入清水中反复清洗,去除表面的油和污垢,然后切成适当大小的段。
3. 烹饪肥肠:将清洗干净的肥肠放入锅中,加入足够的清水,放入葱姜蒜和料酒,焯水至变色,捞出备用。
4. 烹饪干辣椒:将干辣椒剪成小段,放入锅中煸炒至出香味。
5. 加入肥肠:将焯好水的肥肠放入锅中,加入干辣椒和葱姜蒜,煸炒均匀。
6. 调味:加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋,继续煸炒均匀。
7. 爆炒:炒至肥肠熟透,加入适量的水,焖煮片刻,直至汤汁浓稠。
8. 装盘:将炒好的肥肠装盘,撒上葱花即可。
以上就是湘菜爆炒肥肠的做法大全,希望对您有所帮助。