猪大腿是一道非常受欢迎的菜肴,以下是一份详细的菜谱和制作流程,以及适合人群和禁忌等信息。
## 猪大腿的详细制作流程
### 材料
- 猪大腿一只
- 盐、胡椒粉适量
- 生姜、葱适量
- 料酒、生抽、老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
### 步骤

1. 猪大腿去骨后,切成约3-4厘米见方的块,用盐、胡椒粉和生姜、葱适量腌制约20分钟;
2. 热锅冷油,将腌制好的猪大腿块放入锅中煸炒至变色;
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以没过猪大腿为准;
4. 大火烧开后转小火焖煮约30分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
### 适合人群
- 适合家庭聚餐,也适合素食者和减肥者。
### 禁忌
- 猪大腿肉质较为肥腻,因此消化不良、胃寒、廉洁、湿热等体质较差的人应少食。
## 制作流程四则
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1. 猪大腿红烧肉
#### 材料
- 猪大腿一只
- 盐、胡椒粉适量
- 生姜、葱适量
- 料酒、生抽、老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
#### 步骤

1. 猪大腿去骨后,切成约3-4厘米见方的块,用盐、胡椒粉和生姜、葱适量腌制约20分钟;
2. 热锅冷油,将腌制好的猪大腿块放入锅中煸炒至变色;
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以没过猪大腿为准;
4. 大火烧开后转小火焖煮约30分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
### 2. 红烧猪大腿
#### 材料
- 猪大腿一只
- 盐、胡椒粉适量
- 生姜、葱适量
- 料酒、生抽、老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
#### 步骤

1. 猪大腿去骨后,切成约3-4厘米见方的块,用盐、胡椒粉和生姜、葱适量腌制约20分钟;
2. 热锅冷油,将腌制好的猪大腿块放入锅中煸炒至变色;
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以没过猪大腿为准;
4. 大火烧开后转小火焖煮约30分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
### 3. 糖醋猪大腿
#### 材料
- 猪大腿一只
- 盐、胡椒粉适量
- 生姜、葱适量
- 料酒、生抽、老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
#### 步骤

1. 猪大腿去骨后,切成约3-4厘米见方的块,用盐、胡椒粉和生姜、葱适量腌制约20分钟;
2. 热锅冷油,将腌制好的猪大腿块放入锅中煸炒至变色;
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以没过猪大腿为准;
4. 大火烧开后转小火焖煮约30分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
### 4. 清炖猪大腿
#### 材料
- 猪大腿一只
- 盐、胡椒粉适量
- 生姜、葱适量
- 料酒、生抽、老抽适量
- 清水适量
#### 步骤

1. 猪大腿去骨后,切成约3-4厘米见方的块,用盐、胡椒粉和生姜、葱适量腌制约20分钟;
2. 热锅冷油,将腌制好的猪大腿块放入锅中煸炒至变色;
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以没过猪大腿为准;
4. 大火烧开后转小火焖煮约30分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。