湘菜排骨做法大全

## 配方
- 排骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 芋头 1 个
- 湘菜油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
## 做法流程

1. 排骨焯水,去掉血水,备用。
2. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 芋头去皮,切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至金黄色。
5. 加入姜、蒜、辣椒继续煸炒。
6. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入芋头块,煮至芋头软烂。
8. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18 岁以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群也适宜食用。
## 注意事项

1. 焯水去血水是为了去掉排骨的杂质和血水,保持肉质的鲜嫩。
2. 煸炒排骨时,要翻炒均匀,避免排骨炒糊。
3. 加入适量的水,要让芋头能够充分煮熟。
4. 勾芡时,要适量,避免太稠或太稀。
以上是湘菜排骨做法大全的配方及做法流程,希望对您有所帮助。