湘菜东坡肉的做法
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湘菜东坡肉的做法
1. 选用优质的五花肉,切成约2.5厘米见方的块状。
2. 将五花肉放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。
3. 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、生姜片、葱白段、清水,焖煮30分钟。
5. 加入冰糖,继续焖煮15分钟,直到汁水浓稠。
6. 将煮好的五花肉捞出,放入炖盅中。
7. 加入蒸鱼鼓汁、鲍鱼汁、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀。
8. 将炖盅放入蒸锅中,用中火蒸1小时。
9. 最后取出炖盅,将东坡肉倒扣在盘子里,即可享用。
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