湘菜腐竹做法大全家常做法

腐竹是湖南菜系中非常常见的食材之一,它的味道鲜美、营养丰富,是很多人心目中的美食。以下是几种湘菜腐竹的家常做法,供您参考。

1. 腐竹炒虾仁
食材:
- 腐竹 200 克
- 虾仁 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
做法:
- 将腐竹放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
- 虾仁洗净,用料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖腌制 15 分钟。
- 青椒、红椒洗净,去籽切丝备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入虾仁煸炒至变色。
- 加入青椒、红椒丝翻炒,加入腐竹翻炒,加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精调味即可。
2. 腐竹红烧肉
食材:
- 腐竹 200 克
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
做法:
- 将五花肉切成块,葱姜蒜切末备用。
- 将腐竹放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入五花肉煸炒至变色。
- 加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精,继续煸炒至肉熟烂即可。
3. 腐竹炒肉丝
食材:
- 腐竹 200 克
- 瘦猪肉丝 100 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
做法:
- 将瘦猪肉丝用料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖腌制 15 分钟。
- 将腐竹放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入瘦猪肉丝煸炒至变色。
- 加入青红椒翻炒,加入腐竹翻炒,加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精调味即可。
4. 湘菜豆腐汤
食材:
- 豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 蔬菜适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、淀粉适量
做法:
- 将豆腐切成小块备用。
- 猪肉末用料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉腌制 15 分钟。
- 蔬菜洗净备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入猪肉末煸炒至变色。
- 加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精,加入豆腐块、蔬菜块继续煮,加入生抽、老抽调味即可。