大家好，铁锅煎鱼怎么弄好吃又简单相信很多的网友都不是很明白，包括铁锅煎鱼不粘锅的方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于铁锅煎鱼怎么弄好吃又简单和铁锅煎鱼不粘锅的方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 铁锅炖鱼做法是什么
2. 铁锅煎鱼不粘锅的方法
3. 铁锅炒鱼的正宗做法
4. 铁锅煎鱼片的家常做法

铁锅炖鱼做法是什么

铁锅炖鱼是我自己比较喜欢吃的一道菜。因为妈妈说从小吃鱼的孩子会比较聪明，所以吃鱼的习惯一直从小时候保持和延续到现在。

根据我吃铁锅炖鱼的经验和自己做鱼的体会，我认为，铁锅炖鱼，最关键的地方，第一是必须用铁锅，第二，如果有条件的话用农村土灶和柴火炖是最好吃的。另外，在炖鱼之前一定要准备少许的五花肉片。

好了，多余的话不过多的说了，接下来，我就介绍一下我自己的铁锅炖鱼是如何做的吧。

鲫鱼或者鲤鱼，1条或者两条，最好选择菜场买的活鱼，让卖鱼师傅把鱼处理干净，把处理好的鱼杂一起拿回家。

准备油，盐，葱，姜，蒜，生抽，老抽，醋，白糖，花椒，八角。

将买回的鱼洗净，鱼身上正反两面划几道，简单改刀，鱼身铺薄生粉备用。铁锅中倒入油，三成热时，将鱼下锅炸到两面金黄出锅，沥干油备用。

另起锅烧油，三成热时，锅中下入准备好的五花肉片，葱，姜，蒜，花椒，八角，翻炒出香。下入生抽，老抽，盐，糖，接着把鱼下锅，倒入清水，想要时间短一些，可下入温水，水末过鱼身，下入鱼杂，大火炖，盖上锅盖。

15到20分钟即可出锅。要注意的是，水可以多加些，鱼根据大小炖的时间可以适当延长或者缩短。盐或者糖可以根据自己的口味适量添加，五花肉片和鱼杂的加入可以使鱼汤更鲜美。如果铁锅够大，还可以在锅边上贴些饼子，一定是棒子面的才香哟。

铁锅煎鱼不粘锅的方法

，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

2，将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

铁锅炒鱼的正宗做法

需要的食材：鲜鲤鱼一条（净重900克），葱6段，姜4片，蒜3瓣，八角2个，花椒十几粒，米醋半饭勺，白糖2勺，料酒2勺，味极鲜酱油2勺，盐半勺，植物油适量

第一步，食材准备好。鲤鱼收拾干净。做鱼，葱姜蒜不可少，去腥增香提味，把蒜瓣一切为二，更好地激出香味

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第二步，把鱼身上和鱼肚子里的水分用厨房纸擦干净，一是避免煎鱼的时候被溅着。

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第三步，煎鱼的时候油要热，鱼入锅后不要翻动和晃动锅，一直煎到鱼皮变黄煎硬再翻面煎，这样就不会破皮了，

第四步，鱼煎好了，进入下一步烹饪，我家用了好多年的方法，锅里油温升上来后，半勺米醋快速顺过边淋入，并快速盖上锅盖，大火焖20秒，然后再开盖子

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第七步，倒入将要没过食材的开水，倒入葱姜蒜，花椒八角

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第八步，加入料酒去腥，加2勺味极鲜酱油提色，加2勺糖，半勺盐，大火烧开转中火烧制

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第九步，烧到汤汁到鱼身1/3的时候就可以把鱼铲出入盘

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第十步，汤汁里的调味料捞出不要，汤汁收浓，加入水淀粉勾薄芡

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第十一步，淋在鱼身上就可以了，

铁锅煎鱼片的家常做法

主料：

花鲢鱼片适量

辅料：

鸡蛋一个

葱适量

红椒适量

调料：

料酒适量

盐油适量

糖适量

胡椒粉适量

十三香适量

淀粉适量

做法：

1.鱼片洗干净控干水分放入碗中，加入料酒，盐，糖，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉拌匀腌制10分钟。

2.切些葱花，辣椒末。

3.锅里热油，放入鱼片小火慢煎至两面金黄即可。

4.装盘撒上葱花辣椒

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