湘菜排骨炖冬瓜的家常做法
配方:
- 排骨 500 克
- 冬瓜 1 个
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,加入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 冬瓜去皮、切成长条状备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至变色,加入姜、大葱、料酒、生抽、盐、冰糖继续煸炒至汤汁浓稠。
4. 加入冬瓜,翻炒均匀,加入适量水,水量以刚好没过食材为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直至排骨和冬瓜熟烂。
6. 收汁:打开锅盖,用中火翻炒均匀,使汤汁浓稠,直至汁变亮红色,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 炖煮排骨时,用开水焯水可以去除排骨的异味,同时使肉质更加鲜嫩。
2. 冬瓜炖煮的时间要足够长,这样可以使冬瓜的口感更加柔软,汤汁更加鲜美。
3. 冰糖是这道菜的关键,可以使汤汁颜色更加红亮,口感更加鲜美。
4. 调味时,适量加入盐和生抽,可以调节口感和使菜品更加美味。
5. 炖煮时火候不要过大,以免煮糊。