粤菜黑椒雪花牛肉粒的做法如下：
材料：
- 牛肉：200克
- 黑椒汁：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
步骤：

1. 牛肉切成大小均匀的小块，用盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉和少量盐，将腌制好的牛肉块放入鸡蛋液中拌匀，使每块牛肉都裹上鸡蛋液。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将裹好鸡蛋液的牛肉块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，加入适量黑椒汁，翻炒均匀。
6. 将煎好的牛肉块倒入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 收汁，加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
粤菜黑椒雪花牛肉粒的做法简单美味，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。