湘菜用的泡椒泡姜的做法如下:
配方:
- 泡椒 50克
- 泡姜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 4瓣
- 干辣椒 5-6个
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将泡椒、泡姜、老姜、大葱、蒜、干辣椒、八角和花椒一起切碎备用。
2. 将切碎的辣椒和姜蒜放入容器中,加入适量的盐、白糖、生抽、料酒和食用油,搅拌均匀腌制20分钟。
3. 将腌制好的辣椒和姜蒜混合,倒入热油锅中煸炒,直到香味四溢。
4. 加入泡姜和泡椒,继续翻炒几分钟。
5. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 泡姜和泡椒的水分会蒸发,所以在炒制过程中一定要掌握好火候,避免炒糊。
2. 腌制辣椒和姜蒜的时间要充分,否则会影响口感。
3. 炖煮过程中汤汁浓稠即可,不要过度炖煮,否则会影响口感。