湘菜牛蹄筋汤的做法
配方:
- 牛蹄筋 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 清水 适量
做法流程:

1. 将牛蹄筋放入清水中,煮沸后去除血沫,再用清水冲洗干净备用。
2. 将生姜切成片状,大葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮沸后加入牛蹄筋,再加入适量清水,水量以没过牛蹄筋为准。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮 30 分钟,期间需不断撇去浮沫。
6. 30 分钟后,加入盐调味,再继续煮 5 分钟,直到牛蹄筋变软烂即可。
适用人群:

1. 适合因蹄筋类引起的疾病患者,如猪蹄炎、筋炎等。
2. 适合年老体弱、气血不足、营养不良者。
3. 适合脚部酸痛、麻木者。
注意事项:

1. 煮牛蹄筋时,一定要不断撇去浮沫,避免污染水质和影响口感。
2. 煮牛蹄筋时,水量要足够,避免煮干。
3. 煮牛蹄筋时,可以加入一些红枣、姜片等食材,增加口感和营养价值。