川菜家常菜做法大全酸豆角
(1)酸豆角炒肉末
材料:
- 酸豆角 500克
- 猪肉末 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
制作流程:

1. 将酸豆角切成小段,干辣椒切段,姜、蒜切末备用;
2. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味;
3. 加入料酒、生抽、盐、糖继续煸炒,再加入酸豆角翻炒均匀;
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟,让酸豆角入味;
5. 最后加入鸡精,撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合消化不良、食欲不佳、胃寒的人食用。
禁忌:
酸豆角中含有豆角毒素,如果误食会导致中毒,因此一定要确认豆角的新鲜度,购买时最好选择质量好的豆角。
(2)酸辣汤
材料:
- 豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 青红椒各 1个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作流程:

1. 将豆腐切成小块,鸡蛋打散备用;
2. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味;
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精,加入清水,烧开后转小火煮5分钟;
4. 加入豆腐块,继续煮5分钟,再加入青红椒末,煮2分钟左右;
5. 最后加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合免疫力低下、营养不良的人食用。
禁忌:
酸辣汤中含有丰富的维生素C,但豆腐含胆固醇较高,因此这道菜中不要加入过多的胆固醇。
(3)麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作流程:

1. 将豆腐切成小块备用;
2. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味;
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精,加入清水,烧开后转小火煮5分钟;
4. 加入豆腐块,继续煮5分钟,再加入青蒜,煮2分钟左右;
5. 最后加入鸡精,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃麻辣口味的人食用。
禁忌:
豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食物,但也容易胀气,因此消化不良、胃胀气的人不宜多吃。