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1. 剁椒鱼头

食材:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5个
- 食用油 30克
- 料酒 10毫升
- 生抽 10毫升
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 生粉 10克
做法:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和生粉腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜和干辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,下姜蒜末和干辣椒煸炒出香味,加入剁椒继续翻炒。
4. 加入鱼头,煸炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入生抽、盐、糖和鸡精,继续煮5分钟,然后加入适量的生粉勾芡。
6. 炒锅中加入油,烧热后加入葱花煸炒,最后将炒好的葱花和剁椒混合即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是鱼头爱好者。
注意事项:

1. 鱼头用盐、料酒和生粉腌制10分钟,可以去除腥味。
2. 煮鱼头时加入适量的水,可以让鱼头更加入味。
3. 剁椒和鱼头一起炒,可以让剁椒的味道更好地融入鱼头中。
4. 勾芡时加入适量的生粉,可以让汤汁更加浓稠。
5. 炒葱花时加入少量的油,可以让葱花更加香脆。