湘菜口味扁豆丝的做法视频

配方:
- 扁豆 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 扁豆去蒂切段,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入扁豆翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入辣椒末,继续煮 2 分钟,直到扁豆熟透,捞出沥干水分。
6. 装盘后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等病人食用。
注意事项:

1. 扁豆焯水时要用开水焯水,去除豆腥味。
2. 煮扁豆时要加足水,否则容易煮烂。
3. 辣椒和姜、蒜的用量根据个人口味适量调整。