油糕面太软怎么弄好吃呢(油糕面怎么做又软又酥脆)
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大家好，今天小编来为大家解答油糕面太软怎么弄好吃呢这个问题，油糕面怎么做又软又酥脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
糖油糕怎么做好吃
糖油糕外酥内嫩,甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状,又称“烫面油糕”。传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。产品特点圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。千层油糕与烫面油糕的区别。
油糕方法：白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的油糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。油糕的做法：把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。注意：炸油糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是炸油糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。
烫面做法：1、直接倒入开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去，然后把面摊开晾凉,再揉成团。
2、第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好，再用十分之三的面粉调成凉水面团，也就是调饺子面团那样，最后把两种面团和在一起，揉成团
油糕面怎么做又软又酥脆
步骤/方式1
准备500克中筋面粉，80克白糖
步骤/方式2
加入水和白糖，搅拌烫面
步骤/方式3
揉成面团后中间按个窝，加入20克面粉，20～30克食用油
步骤/方式4
然后揉成一个大面团，醒发
步骤/方式5
准备一些炒过的白芝麻
步骤/方式6
干炒50g面粉
步骤/方式7
将芝麻和面粉和糖混合在一起
步骤/方式8
将之前醒发好的面团切段
步骤/方式9
把混合好的糖馅包进去
步骤/方式10
包好后压一压
步骤/方式11
油里开炸至金黄浮起
步骤/方式12
又软又酥脆的油糕面就做好啦
油糕面太粘手了怎么办
炸油炸糕时沾手我的具体做法有二：
其一是在揉蒸的糕面时因为没有完全蒸熟而发沾，这时你在手上抹一些植物油，我们这里常吃的是胡麻油，就不会沾手了。
其二如果是特别沾手时，你就可用碱面擦试一下双手，再捏糕面团时就会觉得温润爽滑不沾手了。当然炸糕时也不会沾手。
炸糕怎么和面才酥脆
步骤/方式1
清水加人20g白糖放锅中烧开
步骤/方式2
倒入80g面粉
步骤/方式3
小火用筷子把面粉和水搅拌均匀，粘在锅底的面可以用锅铲帮忙呛下来。搅拌至均匀无干面的时候关火。
步骤/方式4
把面放凉至不烫手的时候，手上沾油揉面，揉至十分光滑的面团。
步骤/方式5
面团揪成35克的小块，中间捏出窝。
步骤/方式6
放入白糖馅儿。
步骤/方式7
包裹严实，拍成面饼状。
步骤/方式8
油锅烧至插入筷子起泡的程度，放入油糕胚子，炸至金黄色捞出
步骤/方式9
出锅
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