粤菜小章鱼冷菜做法
【
1. 食材】
- 小章鱼 2 只
- 香菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 制作流程】

1. 将小章鱼洗净，去掉头部，用刀在章鱼的两侧切几刀，将章鱼的内脏和血液流出，备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将香菜切成小段备用。
4. 将料酒、生抽、白糖、醋、盐、白胡椒粉、水淀粉混合在一起，做成调料汁备用。
5. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入小章鱼煸炒至变色。
6. 倒入调料汁，翻炒均匀，煮至小章鱼入味。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟，让小章鱼入味。
8. 最后再加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是儿童、老年人和患有消化系统疾病的人更应该食用安全。
【4. 禁忌】

1. 章鱼有血管性疾病、过敏史的人应少吃或不吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有海鲜过敏的人不应食用小章鱼。
3. 章鱼的内脏和血液含有大量的胆固醇，高胆固醇的人不应食用过多。
【5. 总结】
粤菜小章鱼冷菜是一道口感鲜美、营养丰富的冷菜。制作过程简单，适合所有人群食用，但孕妇、哺乳期妇女和患有海鲜过敏的人不应食用。