湘菜酸菜拆骨肉做法窍门
配方:
- 酸菜 100克
- 猪肉 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪肉切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟左右;
2. 酸菜切成块状备用;
3. 姜和蒜切成末,辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块煸炒至变色;
5. 加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味;
6. 加入酸菜翻炒均匀;
7. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟左右,然后加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续煮10分钟左右;
8. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响肉质的口感;
2. 酸菜已经有一定的咸味,腌制猪肉时无需再次加盐;
3. 煮肉时不宜过度煮烂,否则会影响口感;
4. 汤汁浓稠度适中,过于稠厚会影响口感。