湘菜馆凉拌皮蛋配方

配方:
- 皮蛋2个
- 青蒜适量
- 辣椒适量
- 姜末适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
做法流程:

1. 将皮蛋切成小块,放入开水中焯水至稍微变软,捞出备用。
2. 将青蒜切段,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜末煸炒出香味,再加入青蒜和辣椒炒香。
4. 加入适量酱油、醋、糖和适量的盐,翻炒均匀。
5. 将焯水后的皮蛋块加入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻,直到汁汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和对皮蛋不过敏的人。
注意事项:

1. 焯水时应避免过度煮烫,以免皮蛋破裂。
2. 青蒜和辣椒可以根据个人口味适量调整。
3. 调味时应避免添加过多盐和糖,以免影响口感。
4. 凉拌皮蛋的汁汁浓稠度可以根据个人口味适量调整。