川菜的大骨头的做法

大骨头是川菜中非常有名的一道菜,其口感鲜美,营养丰富。以下是一份川菜的大骨头的做法,供参考。
材料:
- 猪大骨
- 姜
- 大葱
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 干辣椒
- 食用油
步骤:

1. 将猪大骨洗净,放入锅中,加入清水,煮至水温升高后,加入姜、大葱、料酒,继续煮10分钟,让猪大骨散发出香味。
2. 捞出猪大骨,用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入冰糖,用中小火熬制,直到糖色变成棕红色。
4. 将煮好的猪大骨放入锅中,加入适量八角、桂皮、香叶、干辣椒,煸炒均匀。
5. 加入生抽、老抽,继续翻炒,让猪大骨均匀上色。
6. 加入适量的水,水量刚好没过猪大骨。
7. 放入锅中,加盖,转小火炖煮1小时左右,直到猪大骨变得软烂入味。
8. 加入盐、鸡精、胡椒粉,继续炖煮5分钟,让调料更好地入味。
9. 最后,将猪大骨盛出,撒上葱花即可。
这样一份美味的川菜大骨头就做好了。