【黑鱼川菜做法】
一、制作流程

1. 黑鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,放入大碗中,加入料酒、盐、胡椒粉、生姜片腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味,再加入蒜末煸炒。
4. 加入腌制好的黑鱼片,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、白糖、料酒、清水,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入葱段,翻炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适合孕妇、儿童、老年人等身体较弱的人群食用。
2. 黑鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对加强心肌,增强体力,预防感冒和其他疾病有一定的作用。
三、禁忌

1. 对鱼类过敏的人群不宜食用。
2. 黑鱼中含有一种蛋白质,可能会引起消化不良,胃肠不适的不良反应。
四、小贴士

1. 炒黑鱼片时,一定要热锅凉油,以免出现粘锅和炒糊的情况。
2. 煮黑鱼时,一定要控制火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
3. 在加入调料时,可以适当的加入一些香菜或芹菜等配菜,增加色彩和口感的多样性。