冬瓜炒虾米是湘菜中一道经典的做法,以下是做法步骤:
材料:
- 冬瓜 200克
- 虾米 50克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用;
2. 虾米用清水冲洗干净备用;
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
4. 加入虾米煸炒出香味;
5. 加入腌制好的冬瓜,翻炒至冬瓜变色;
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮3分钟;
8. 加入青红椒,继续翻炒至青红椒变软;
9. 加入适量的鸡精,翻炒均匀;
10. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 冬瓜腌制出的水不要倒掉,以免影响口感;
2. 虾的鲜美和冬瓜的清甜搭配得很好,所以适量即可;
3. 炒冬瓜时,不要炒太久,以免变得糊锅;
4. 调味时要适量,以免过咸过甜。
以上就是冬瓜炒虾米湘菜做法的步骤,希望能对你有所帮助。