湘菜香菇牛肉的做法窍门
配方:
- 牛肉(切成小块) 500 克
- 干香菇(10 朵)
- 大葱(切段) 适量
- 姜(切片) 适量
- 蒜(切末) 适量
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将干香菇用温水泡发,待其变软后洗净备用。
2. 牛肉切成小块,放入碗中加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入泡好的干香菇,继续煸炒至牛肉和香菇熟透。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟,期间不时翻动一下牛肉和香菇。
6. 放入适量的盐、白糖、鸡精调味,再煮 5 分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合牛肉爱好者和素食者。
注意事项:

1. 泡发干香菇时,用温水,不要使用热水,否则干香菇会缩小,口感变差。
2. 腌制牛肉时,可以适量添加一些淀粉或面粉,可以使牛肉更加嫩滑。
3. 煮牛肉时,不要一次性加入太多水,否则容易煮烂,要根据牛肉的大小调整煮的时间。