黄鱼是湖南省的传统名菜之一,以其肉质细嫩、口味鲜美而著称。湘菜黄鱼的家常做法有很多种,下面是一种比较常见的做法。
材料:
- 鲜黄鱼 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 植物油 适量
步骤:

1. 将黄鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净。
2. 用刀在鱼身上切几刀,将盐、料酒、鸡精均匀地抹在鱼身上,放入腌制 10 分钟左右。
3. 切好姜蒜和红椒、青椒。
4. 锅中倒入适量的植物油,放入腌制好的黄鱼煎至两面金黄。
5. 把煎好的黄鱼盛出备用。
6. 锅中留底油,放入姜蒜煸炒出香味。
7. 加入红椒、青椒翻炒。
8. 加入适量的水,放入煎好的黄鱼,加入盐、糖、鸡精,大火煮沸。
9. 转小火煮 5 分钟左右,让黄鱼入味。
10. 最后加入葱花翻炒一下,即可出锅。
这是一道简单而又美味的湘菜黄鱼家常做法,希望你会喜欢。