干锅牛肝湘菜的做法窍门
作者:星座梦
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湘菜干锅牛肝的做法窍门
配方:
- 牛肝 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将牛肝切成块状,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味,再加入姜蒜末煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 将牛肝块放入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右。
7. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肝病患者、心脑血管疾病患者、胃肠道疾病患者等。
注意事项:
1. 牛肝在焯水时,要煮至变色,以确保其变色均匀。
2. 煮牛肝时,要加入适量的水,以保证其入味。
3. 炒豆瓣酱时,不要炒糊了。
4. 加入水后,要大火烧开,然后转小火煮,期间要不断翻炒,以免糊锅。