【川菜片片鱼的做法】
片鱼是川菜中非常有名的一道凉菜,以其薄、透、鲜的特点深受人们喜爱。今天我来介绍一种正宗的片鱼做法。
材料:
- 鱼肉 250克
- 葱姜蒜适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 辣椒油适量
- 醋适量
- 香菜适量
步骤:

1. 将鱼肉切成厚度约为0.3厘米的鱼片,用料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 切好葱姜蒜末和花椒,备用。
3. 在锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末和花椒煸炒出香味。
4. 将腌制好的鱼片放入锅中,煎至两面金黄色。
5. 加入适量水,大火煮开后转小火煮约10分钟,让鱼肉入味。
6. 捞出鱼片,加入适量盐、糖、鸡精调味,撒上香菜即可。
7. 最后,加入适量的辣椒油和醋,提升口感和味道。
川菜片片鱼的做法非常简单,但要做到薄、透、鲜,需要多加练习。在这个基础上,可以根据个人口味和偏好进行调整,例如加入辣椒、花椒、豆腐皮等,以丰富口感和味道。
希望这个正宗的川菜片片鱼做法能对大家有所帮助,享受美味的同时,也感受川菜的独特魅力。