川菜家常菜荤菜菜谱做法示例如下:
【1】川菜家常菜荤菜菜谱——宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其鲜香麻辣、口感脆嫩的特点而广受欢迎。下面是一份简单的宫保鸡丁的做法。
所需材料:
- 鸡肉:200克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米用热水焯一下备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味,然后加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入适量的盐、糖、酱油和料酒,继续煸炒均匀。
7. 最后加入花生米,翻炒均匀即可。
【2】川菜家常菜荤菜菜谱——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道深受四川人民喜爱的川菜,以其麻辣鲜香、口感细腻的特点而著称。下面是一份简单的麻婆豆腐的做法。
所需材料:
- 豆腐:200克
- 牛肉末:适量
- 豆瓣酱:适量
- 蒜末:适量
- 辣椒粉:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,油热后加入牛肉末煸炒出香味,加入适量的豆瓣酱和蒜末继续煸炒。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精和辣椒粉,继续煸炒均匀。
4. 加入豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮片刻。
6. 最后收汁,翻炒均匀即可。
【3】川菜家常菜荤菜菜谱——水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以其鲜辣可口、口感清爽的特点而广受欢迎。下面是一份简单的水煮鱼的做法。
所需材料:
- 鱼片:适量
- 豆芽:适量
- 藕片:适量
- 木耳:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 豆芽、藕片、木耳均焯水备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 辣椒面备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量的辣椒面煸炒。
6. 加入豆芽、藕片、木耳和鱼片,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮片刻。
9. 最后收汁,翻炒均匀即可。