香辣鸭爪子家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸭爪子 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
【做法流程】

1. 将鸭爪子洗净,切成小块,放入碗中加入料酒,盐腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 辣椒切段备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入辣椒段继续炒香。
6. 将腌制好的鸭爪子块放入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、糖、鸡精调味。
8. 炒至鸭爪子入味,撒上葱花炒匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
【注意事项】

1. 腌制鸭爪子时,可适量加入一些盐,有助于入味。
2. 炒辣椒时,可适量加入一些油,有助于保持辣椒的香味。
3. 炒至鸭爪子入味时,应及时起锅,避免过于油腻。