【川菜生爆回锅肉的做法】
制作流程:

1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用盐、料酒、生姜片和蒜末腌制10分钟;
2. 青红椒各半个,葱姜蒜适量,切成段备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入青红椒段煸炒;
5. 将煎好的猪肉片放入锅中,加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、料酒翻炒均匀;
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是热爱川菜的人。但由于猪肉中含有脂肪,所以热量较高,应适量食用。
禁忌:

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃猪肉;
2. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用猪肉,避免影响胎儿和乳汁的分泌。
注意事项:

1. 煎猪肉片时,应热锅凉油,避免油腻;
2. 炒青红椒时,应快速翻炒,避免氧化;
3. 加入适量的调料时,应翻炒均匀,避免香味散发或沉淀。
川菜生爆回锅肉是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。制作这道菜需要一定的技巧和耐心,但只要你掌握了正确的方法,就能制作出一道美味的回锅肉。