红烧山药片怎么弄好吃，红烧山药最正宗的做法

2024-07-26 23:11:47 作者：本站原创 -

大家好，今天来为大家分享红烧山药片怎么弄好吃的一些知识点，和红烧山药最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

红烧山药最正宗的做法
玉米淮山红烧做法
红烧山药木耳的做法
红烧山药怎么做好吃

红烧山药最正宗的做法

用料

山药400克

八角1克

小葱8克

干黑木耳10克

糖3克

盐2克

生抽4克

老抽2克

食用油12克

做法步骤

1、原食材准备

2、山药去皮切滚刀块，干黑木耳泡发，葱切末备用。山药去皮时可以带上手套防止瘙痒，放置期间可以加上白醋和清水净泡，防止发黑。

3、方太燃气灶中火5档热油，油热加入山药炒至微黄，盛出备用。

4、锅中加少许油，放入八角、葱末、老抽和生抽。

5、加入山药和黑木耳翻炒均匀

6、撒上盐、糖和葱末即可。

7、尽情品尝吧！

玉米淮山红烧做法

1、淮山洗净去皮，剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。剁碎的淮山加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料

(生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g)中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲

(大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者淮山代替，可丰富口感。肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃。2加入面包糠可是的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲)

2、将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子

(手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手)

3、锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出

(油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出)

4、另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料

(除去冰糖和水淀粉)

(高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片)，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可

(加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡)