湘菜鸭脖子做法窍门图

配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 锅中倒油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的鸭块,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,淹没鸭块,大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
7. 收汁收至鸭块表面出现少量汁水时,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人食用。
注意事项:

1. 鸭子焯水时要去除血水和异味。
2. 炖制过程中要适量加入清水,以免鸭肉过干。
3. 炖制时间要根据火候和口感的需要进行调整,越久越入味,但也要适量控制,以免鸭肉过烂。
4. 食用时搭配适量的葱花,可以提升口感和香气。