川菜红油猪肝的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中红油猪肝是川菜中经典的一道菜肴。下面介绍红油猪肝的做法。
材料:
猪肝200克,青椒1个,红椒1个,葱姜蒜适量,豆瓣酱2勺,花椒适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,红油适量,醋适量。
步骤:

1.猪肝切成薄片,用盐、料酒和姜片腌制15分钟。
2.青椒、红椒切丝备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和花椒翻炒均匀。
5.倒入猪肝快速翻炒,加入少量生抽、白糖和盐翻炒均匀。
6.加入青椒、红椒丝翻炒,淋上适量的红油和醋,快速翻炒均匀即可。
这样一道美味的川菜红油猪肝就做好了,口感鲜美,辣而不燥,营养丰富,非常适合家庭聚餐或快餐。