湘菜头菜做法大全(1)
配方:
- 鲜头菜 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜蒜末 50 克
- 青红椒各 50 克
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 生粉 1/2 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 头菜洗净,切成小段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末中加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
3. 青红椒洗净,切成小丁备用。
4. 锅中加入食用油,烧热后放入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
5. 加入姜蒜末、青红椒丁煸炒均匀。
6. 加入头菜段,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,让头菜入味。
8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、高血压、心脏病患者等。
注意事项:

1. 头菜焯水时,放入开水中焯水,捞出后立即沥干,这样可以去除头菜的苦味。
2. 炒头菜时,要热锅凉油,避免头菜炒糊。
3. 在加入头菜之前,加入适量的水,这样可以让头菜更加入味。
4. 勾芡时,要用适量的水淀粉,避免过于稠厚。