川菜江津肉片传统做法
江津肉片是川菜中一道传统的名菜,以其鲜嫩多汁、香味浓郁、口感滑爽而备受人们喜爱。下面是江津肉片的传统做法,供参考。
材料:
- 猪里脊肉(300克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入少许盐、糖和鸡精,搅拌均匀。
3. 锅中加油,将腌制好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,再加入辣椒煸炒。
5. 加入煎好的猪肉块,加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,待猪肉块熟透。
7. 将汤汁收干,最后加入适量的淀粉勾芡即可。
江津肉片口感鲜嫩多汁,香味浓郁,搭配辣椒和姜蒜,更具风味。做法简单,适合家庭制作。