湘菜骨头做法步骤图文解说

配方:
- 猪骨头 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪骨头洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,再加入猪骨头煸炒。
3. 加入适量的水,放入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
4. 40 分钟后,加入盐,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合 5 岁以上儿童和成人
- 适合所有人群,尤其是素食者和这道菜的爱好者。
注意事项:
- 猪骨头需要焯水,去除血沫,确保肉质鲜嫩。
- 这道菜需要炖煮 40 分钟左右,期间需要不断翻动,以免煮糊。
- 炖煮时不要用铁锅,因为铁会和肉中的蛋白质反应,影响口感。
- 汤汁浓稠适中,不要过度收汁,否则会影响口感。