(1)川菜新手菜谱:香辣牛肉丝
适合人群:适合一切人群,尤其适合喜欢吃肉类的人。
禁忌:牛肉丝在炒制前需要经过腌制,但腌制时不能放太多盐,否则会影响口感。同时,炒牛肉丝时需要掌握好火候,避免过于焦糊。
制作步骤:

1. 牛肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切成丝备用。
3. 锅中加油,放入干辣椒和姜丝煸炒出香味。
4. 放入腌制好的牛肉丝煸炒,炒至牛肉变色。
5. 加入蒜末和豆瓣酱,继续炒匀。
6. 最后放入葱花点缀即可。
(2)川菜新手菜谱:麻婆豆腐
适合人群:适合一切人群,尤其适合喜欢吃麻婆豆腐的人。
禁忌:豆腐在炒制前需要经过焯水处理,否则会影响口感。
制作步骤:

1. 豆腐切成块状,用开水焯水备用。
2. 猪肉末加盐、鸡精、料酒、姜末拌匀备用。
3. 辣椒面、豆瓣酱、花椒末备用。
4. 锅中加油,放入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱和花椒末,炒匀。
6. 加入豆腐块,炒匀。
7. 最后加入辣椒面,继续炒匀即可。
(3)川菜新手菜谱:口水鸡
适合人群:适合一切人群,尤其适合喜欢吃鸡肉的人。
禁忌:口水鸡需要严格控制火候,避免过于焦糊。
制作步骤:

1. 鸡肉切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒面、花椒粒备用。
4. 口水鸡料包准备好。
5. 锅中加油,放入鸡肉块煸炒至变色。
6. 加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒粒,炒匀。
7. 加入口水鸡料包,炒匀。
8. 最后放入葱花点缀即可。