盐菜炒苦瓜湘菜做法

配方:
- 苦瓜(1根)
- 盐菜(适量)
- 红椒(1个)
- 青椒(1个)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 盐菜洗净,切成小段;
3. 红椒和青椒去籽切丝备用;
4. 热锅凉油,下腌制好的苦瓜煸炒至变软;
5. 加入盐菜和青红椒丝翻炒几下;
6. 加入少许生抽、白糖和料酒,炒匀即可。
适用人群:

1. 适宜中暑、心烦、口渴、咽喉疼痛、苦瓜引起的痢疾等疾病者食用;
2. 苦瓜性凉,脾胃虚弱、正在服用抗生素、磺胺类药物的人群应避免食用。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒苦瓜时不宜过久,炒至变软即可;
3. 盐菜易感光,因此炒至稍微冷却后再加入。