【湘菜粉皮煲肉末的做法】
湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。今天,我们要介绍的是一道非常经典的湘菜——粉皮煲肉末。
粉皮是湘菜中常见的一种食材,它是由面粉和水制成的,经过揉面、发酵、蒸制等步骤制成的。而粉皮煲肉末则是将粉皮和肉末一起煲煮,以达至鲜嫩入味的效果。
首先,我们需要准备以下食材:
- 粉皮(约200克)
- 瘦肉末(约100克)
- 葱姜蒜末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
接下来,我们可以按照以下步骤制作:

1. 将瘦肉末用盐、鸡精、料酒拌匀,腌制10分钟左右。
2. 将粉皮切成约2-3毫米的薄片,放入开水中焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒几下,然后加入适量的水,放入粉皮。
5. 将粉皮翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火炖煮约5分钟,直到粉皮变软烂。
6. 最后,加入适量的盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
粉皮煲肉末制作完成后,可以装入碗底,撒上一些葱花或者香菜作为装饰,再加入适量的汤汁即可享用。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或者外卖。
希望以上介绍能够帮到您,期待您品尝湘菜美食!