咸鱼茄子煲是湘菜中一道经典的菜肴,以咸鱼和茄子为主料,搭配各种调味料,口感鲜美,营养丰富。下面是一份详细的咸鱼茄子煲的做法,供参考。
步骤1:准备食材
茄子、咸鱼、辣椒、葱姜蒜、香菜等。
步骤2:腌制茄子
将茄子切成长条,用盐腌制10分钟左右,让茄子入味。
步骤3:煎炸茄子
将腌制好的茄子放入锅中煎炸,煎至两面金黄色即可。
步骤4:爆香配料
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒和咸鱼翻炒均匀。
步骤5:加入水
将炸好的茄子放入锅中,加入适量的水,中火煮至汤汁浓稠。
步骤6:调味
加入盐、糖、生抽、料酒等调味料,翻炒均匀。
步骤7:装盘
将汤汁收干,加入香菜点缀即可。
以上就是咸鱼茄子煲的做法,希望您能喜欢。如果您还有其他口味的需求,可以根据自己的喜好进行调整。