江西茄子干怎么弄好吃视频？江西茄子干怎么做

2024-07-10 01:41:51 作者：模板大师 -

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本文目录

1.选大个新鲜茄子,洗净，蒸熟，对半剖开，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。

2.将糯米碾成粉，或用糯米粉,

(超市有卖),大蒜、红辣椒切碎，与红砂糖、

(冰糖也可),盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌，再放锅里熬煮，捞起，搅匀成酱，放凉，备用。

3.把茄子干和着红砂糖

(冰糖)放锅里熬煮，让砂糖味渗进茄子皮里后，捞起，便可包裹早已凉好的酱。

4.两块茄子皮间涂上酱，抹平，压整,暴晒几天，上锅蒸，稍稍晾干,装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法,人们做出来的味道一般不同，与煮茄子皮,熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。

第一步、茄子用清水冲洗干净，沥干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜欢的形状，茄子条、茄子块、茄子片都行了，但不能太小太薄，一晒干就没啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好。

第二步、做茄子时，最担心的就是茄子发黑了，所以会用淡盐水浸泡一下，晒茄子干不用。一旦泡水，茄子会吸收更多的水分，晒干的速度就慢了，容易变坏，茄子不要泡水。

第三步、提前看天气预报，选择连续一周都是好晴天的日子，找一块干净的板子或网子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太阳下去晒1天，晒干就行了。

第四步、找一些干净的塑料袋，把晒好的茄子干装起来，放在阴凉通风处保存，放一年不坏，随吃随取很方便。

1.南瓜干﹕老嫩均可﹐去皮挖瓤﹑切片﹑切丝﹑切?l﹐晒乾烘乾均可。

2.茄子干﹕茄子洗?Q﹐切成大片﹐放在太?下面晒﹐2─3天後即成茄干。也有人?⑾辞?Q的茄片放在开水中焯一下﹐然後再晒乾﹐?烧呔嫂o焯过的茄干﹐味道更好。吃?r﹐用淘米水或冷水泡开﹑?Q干﹐然後切丝切小片﹐炒菜﹑?跞猢p作?贸浴?

3.豆角干﹕老嫩豆角均可﹐去筋﹐用开水过一下﹐?楸3侄菇堑木G色﹐过水?r可加点蘇打﹐在??鎏?晾乾﹐放在?子?瓤纱?─3年。吃?r用开水泡开﹐?瞥?砗王r的一?萤o炒菜﹑蒸肉都好。

4.青辣椒干﹕选肉厚的青椒切成瓢状去籽﹐用5%的?碱水加?嶂?0℃﹐浸泡3─4分?後﹐烘乾或搭架晒乾﹐吃?r用?厮?仔?r?成原状﹐即可炒菜。

一是将茄子干片入锅并加入米酒水及适量蔗糖煮透；

二是米粉加米酒加辣椒、大蒜子、食盐等辅料拌匀煮熟作为馅；

三是用两片茄子干中间加馅包好放太阳下爆晒几日；

四是将晒成的茄子干回锅蒸后凉干即可食用。

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