新派粤菜招牌菜做法大全

1. 港式烧味：烧味是广东菜系中的代表菜，以酱油、糖、鸡油等为主要原料，烤制后口感鲜美。
2. 港式海鲜：海鲜是广东菜系中的经典食材，以新鲜、鲜美为特点，常见的海鲜有虾、蟹、贝类等。
3. 潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅以牛肉为主要食材，配以各种蔬菜和海鲜，口感鲜美。
4. 潮汕牛肉丸：潮汕牛肉丸以牛肉为主要食材，肉质鲜嫩，口感弹牙。
下面是具体的菜品做法：

1. 港式烧味：
材料：
- 烧味：生抽、糖、料酒、鸡精、姜、葱、八角等。
- 肉类：牛肉、猪肉、鸡肉等。
做法：

1. 将肉类切成小块，用盐、料酒和鸡精腌制20分钟左右。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉类煸炒。
3. 加入适量的生抽、糖、料酒和清水，焖煮15分钟左右，直到肉类熟透。
4. 加入八角等香料，继续焖煮5分钟左右，直到汤汁浓稠。
2. 港式海鲜：
材料：
- 海鲜：虾、蟹、贝类、鱼柳等。
- 调料：生抽、糖、料酒、盐、鸡精等。
做法：

1. 将海鲜清洗干净，切成合适的大小。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入海鲜煸炒。
3. 加入适量的生抽、糖、料酒和盐，翻炒2分钟左右。
4. 加入鸡精，继续翻炒5分钟左右，直到海鲜熟透。
3. 潮汕牛肉火锅：
材料：
- 牛肉：切成薄片。
- 蔬菜：花菜、胡萝卜、芹菜等。
- 调料：盐、鸡精、胡椒粉、蒜泥、芝麻酱等。
做法：

1. 将牛肉切成薄片，加入适量的调料腌制20分钟左右。
2. 火锅底料准备好，加入适量的清水，煮沸后放入腌制好的牛肉。
3. 加入蔬菜，煮至蔬菜熟透。
4. 蘸料准备好，加入适量的蒜泥、芝麻酱、盐、鸡精、胡椒粉等。
4. 潮汕牛肉丸：
材料：
- 牛肉：瘦牛肉、淀粉等。
- 调料：盐、胡椒粉、酱油、糖等。
做法：

1. 将牛肉切成小块，加入调料腌制20分钟左右。
2. 加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成牛肉丸。
3. 热锅冷油，放入牛肉丸炸至金黄色，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的牛肉丸煸炒。
5. 加入适量的酱油、糖、盐等调料，继续翻炒2分钟左右，直到牛肉丸入味。