湘菜凉拌四季豆的做法视频

配方:
- 四季豆 250 克
- 青红椒各半个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 辣椒油 适量
- 鸡精 1/4 茶匙
- 醋 适量
做法流程:

1. 将四季豆去除头尾,洗净,切成约 1 厘米见方的丁。
2. 青红椒去籽,切成小块。
3. 蒜切末,姜切片备用。
4. 锅中倒入适量油,加入蒜末和姜片煸炒出香味。
5. 加入四季豆丁煸炒至变色,倒入料酒焯烫 20 秒钟。
6. 捞出四季豆丁,用清水冲洗干净备用。
7. 锅中留底油,加入青红椒块煸炒出香味。
8. 加入白糖、盐、生抽、鸡精和少量水,煮至酱汁浓稠。
9. 加入焯烫好的四季豆丁,翻炒均匀。
10. 最后加入醋和辣椒油,炒匀即可。
适用人群:

1. 适合各类人群,尤其适合夏季食用。
2. 四季豆性凉,易消化吸收,脾胃虚弱者慎食。
注意事项:

1. 四季豆焯水时要煮的时间不要太长,避免口感变差。
2. 炒青红椒时要用中火,以免炒糊。
3. 调味时要适量,以免过咸过甜,影响口感。
4. 食用前最好戴上手套,以免四季豆的尖角刺伤皮肤。