【川菜两面黄豆腐做法】

1. 食材准备
将嫩豆腐 2 块、瘦肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、葱姜蒜末适量、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 适量、水淀粉 适量、辣椒油 适量、香油 适量、青蒜 适量。
2. 制作过程
(1)将豆腐切成大小相同的小块,用开水焯水至水变凉备用。
(2)将瘦肉末用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀备用。
(3)热锅凉油,加入豆瓣酱、葱姜蒜末煸炒出香味。
(4)加入瘦肉末煸炒至变色,加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精调味。
(5)加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
(6)加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜末即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥者。豆腐是一种营养丰富的食品,含有高质量的蛋白质、钙、铁等营养成分,对于增强身体免疫力、促进骨骼健康、预防贫血等都有一定的作用。
4. 禁忌
由于豆腐本身较为油腻,消化不良、胃寒、腹泻、中风等病人不宜多吃。同时,豆腐中含有过多的钙,对于孕妇、儿童和老年人来说,摄入过多的钙可能会对身体造成不良影响。因此,在食用豆腐时应注意适量,并结合其他膳食成分搭配,以避免不良反应。
5. 总结
川菜两面黄豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品。制作过程中需要注意食材的选择、烹饪技巧和搭配,才能让这道菜更加美味和健康。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥者。